ご挨拶

Sample



美濃の自然の中で育まれる様々な食材を季節感豊かに彩ります。

“奥美濃古地鶏の歯ごたえのある肉の香ばしさ”
“厳選猪肉の脂身の甘さとコク”
“そしてかぐわしき天然鮎”

「ふるさとのご馳走」をぜひ一度ご賞味ください。

素材のこだわり

上質な「黒毛和牛」

こだわり

専門店と直接やり取りし風味豊かな霜降りA4 ~ A5の各部位を仕入れています。

健康に育てられた「美濃ヘルシーポーク」

こだわり

岐阜県産のブランド豚です。
肉質はきめ細かく、上質な脂の甘味と、香りが特徴で、豚肉本来の旨みとコクを堪能できる美味しい豚肉です。

歯ごたえとコクの「奥美濃古地鶏」

こだわり

奥美濃古地鶏(おくみのこじどり)は「奥美濃」の自然の中で、自然に近い形で丁寧に育てられた地鶏です。
天岩戸を開かせる際、鳴かせた鶏とも言われている天然記念物「岐阜地鶏」をベースに、味わいや食感を追究し品種改良されてきました。
絶妙の歯ごたえと、コクのある旨みをぜひご賞味ください。

「猪」の鮮度が違います

こだわり

当店の「猪」は岐阜県郡上市の猟師さんから仕入れています。
猪は捕らえたら直ぐに血抜き処理され、郡上の綺麗な水にさらされます。
猪肉の臭みの有無はこの血抜き処理に左右されます。
経験豊富な猟師さんにお任せしているので、猪肉本来の甘味と旨味を味わえます。

「お魚」の鮮度が違います

こだわり

五島列島や北海道の漁港と直接やり取りし、お魚が上がったその日に送ってもらっています。
毎日漁港から仕入れているため、いつも違った鮮魚をお楽しみいただけます。

夏の味覚「天然鮎」

こだわり

清流・長良川のきれいな水で育った、薫り高くみずみずしい「天然鮎」は岐阜の夏の味覚です。
天然鮎は身が締まっていて、ほのかにスイカのような甘い香りがします。
スイカの香りは自然の綺麗なコケを食べて育った証拠です。

お問い合わせはこちら

お問い合わせはこちら

お問い合わせはこちら

0575-33-0822

予約用紙ダウンロード