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Dishes
3,300円 (税込)
2015年に世界農業遺産に認定された清流長良川の鮎。地元で育てた若鮎中心の会席膳です。天然鮎コースもございます。
1,980円 (税込)
鮎から丁寧に出汁をとった「醤油・ゴマ」の2種類のつけ汁で、うどんをお召し上がりください。
「にんめん」とは?
昭和30年代ごろまで美濃和紙の主産地である牧野地区で食べられていた麺料理。かつて自分の畑で作った小麦を使ってうどんにし、近くの板取川でとった鮎を出汁にして各家庭で食べられていました。朝早くから夜遅くまで忙しく紙を漉き(すき)続けた職人たちは、麺を固めに打ち、朝・昼・晩と何度も煮直して食べていたといわれます。
平成18年、金森長近公がこの美濃に城下町を築いて400年目を迎えました。それを記念した料理がこちらです。地元の食材をふんだんに使った、少し贅沢な重箱弁当です。ぜひ一度ご賞味ください。季節ごとに献立が変わります。
写真は6,000円のコースです。
お客様のご予算に合わせて、献立をたてます。一度ご相談ください。
各 5,500円(税込)
仕入れた鰻を井戸水で一週間泳がし、臭みや余分な脂が抜け身が締り、香ばしい蒲焼に仕上がります。季節の前菜、お刺身と共にコースでお楽しみください。
各 4,180円 ~(税込)
・焼肉コース鉄鍋で焼き上げた猪肉を、たっぷりの香味野菜で包みお召し上がりください。・鍋コース赤味噌を溶かしたお出汁に豆乳を加え、コクと旨味のスープで煮込んでお召し上がりください。
4,180円(税込)
岐阜県が開発した種豚「ボーノブラウン」と、肉質を追求した専用飼料を用いて瑞浪市、山県市および揖斐川町で生産された豚肉です。肉質はきめ細やかで柔らかく、豚肉本来の旨味とコクを堪能できる美味しい豚肉をしゃぶしゃぶで季節の野菜やきのこ等と一緒にお楽しみください。
3,850円 (税込)
美濃の四季の味覚を一度に味わえるセットです。春 : 小倉山名代木の芽田楽と生湯葉の刺身夏 : 鮎と季節野菜の天ぷらと鮎めし秋 : 大矢田もみじ谷の五平餅とおふくろのけんちん汁冬 : ボーノポークの豆乳和紙鍋
2,200円(税込)~
鮎、地鶏、きのこ、手造り湯葉など、地元食材を中心にした会席膳です。ご予算に合わせて献立をお立てします。並:2,200円(税込) 上:2,750円(税込)
8,800円(税込)~
日向灘(宮崎県) から直送のとらふぐをお出ししおります。お客様からご注文を受けてから発注しておりますので、予めご予約をお願い致します。(ご注文いただいてから2~3日掛かります)ふぐのひれ酒 から 最後のふぐ雑炊まで フルコースでお楽しみいただけます。※1月・2月は、ふぐの白子をご用意できます(別途料金)
0575-33-0822